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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:林郁青
研究生(外文):Lin, Yu-Chin
論文名稱:以椰子油混合蜂蠟製成有機凝膠取代餅乾中的氫化油脂對其品質之影響
論文名稱(外文):Qualities of cookie prepared with coconut oil and beeswax organogel as replacement for hydrogenated fat
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):Sung, Wen-Chieh
口試委員:蕭心怡蔡政融
口試委員(外文):Hsiao, Hsin-ITsai, Cheng-Jung
口試日期:2017-06-09
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:74
中文關鍵詞:椰子油有機凝膠蜂蠟餅乾反式脂肪酸氫化油脂
外文關鍵詞:coconut oilorganogelbeeswaxcookietrans fatty acidshydrogenated fat
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