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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:魏豪育
研究生(外文):Wei, Hao-Yu
論文名稱:高油酸葵花油與一般葵花油炸麵包蝦油煙中 PM2.5 之差異
論文名稱(外文):PM2.5 in oil fumes emissions during deep-fat frying breaded shrimp using high-oleic acid sunflower oil and sunflower oil
指導教授:孫寶年孫寶年引用關係廖若川
指導教授(外文):Sun, Pan-BonnieLiu, Yeuk-Chuen
口試委員:蘇南維蔡震壽蔡政融方銘志
口試委員(外文):Su, Nan-WeiTsai, Jenn-ShouTsai, Cheng-JungFang, Ming-Chih
口試日期:2020-06-12
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:78
中文關鍵詞:葵花油高油酸葵花油單元不飽和脂肪酸總極性化合物油炸麵包蝦油煙PM2.5
外文關鍵詞:sunflower oilhigh-oleic acid sunflower oilmonounsaturated fatty acidstotal polar compoundsdeep-fat fryingbreaded shrimpoil fumesPM2.5
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