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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:劉凱楓
研究生(外文):Liu, Kai-Feng
論文名稱:雄性鋸緣青蟹 (Scylla serrata) 於凍藏下身體肌肉中肌原纖維蛋白質功能性與新鮮度之變化
論文名稱(外文):Changes of myofibrillar protein functionalities and freshness of lump from male Scylla serrata during frozen storage
指導教授:陳泰源陳泰源引用關係
指導教授(外文):Chen, Tai-Yuan
口試委員:黃健政董靜馨冉繁華蕭泉源黃登福
口試委員(外文):Huang, Jan-JengTung, Ching-HsinNan, Fan-HuaShiau, Chyuan-YuanHwang, Deng-Fwu
口試日期:2020-06-23
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:67
中文關鍵詞:雄性鋸緣青蟹肌原纖維蛋白質總硫醇基含量甲醛鈣離子腺苷三磷酸酶活性二級結構
外文關鍵詞:male mud crab (Scylla serrata)myofibrillar proteinstotal sulfhydryl contentformaldehydeCa2+-adenosine triphosphatase activitythe secondary structures
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