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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:張鳳鳴
研究生(外文):Chang, Fong-Ming
論文名稱:油炸油條對於無鋁冷凍麵糰的加工及品質評估
論文名稱(外文):Processing and quality evaluation for potassium alumium free freezing dough of fried bread sticks
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):Sung, Wen-Chieh
口試委員:方銘志詹德勝宋文杰
口試委員(外文):Fang, Ming-ChihChan, Der-shengSung, Wen-Chieh
口試日期:2021-07-30
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:74
中文關鍵詞:冷凍油條膨脹鬆弛明礬磷酸鹽
外文關鍵詞:frozen fried bread stickexpansionrelaxationpotassium alumphosphate
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