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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:侯伯翰
研究生(外文):Hou, Po-han
論文名稱:不同厚度油炸豬皮各項品質變化及其動力學模型探討
論文名稱(外文):Effect of the Thickness of Deep Fried Pork Rind on the Quality and Kinetics of Water Loss and Oil Absorption
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):Sung, Wen-Chieh
口試委員:張克亮詹德勝宋文杰
口試委員(外文):Chang, Ke-liangChan, Der-​shengSung, Wen-Chieh
口試日期:2021-06-21
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2021
畢業學年度:109
語文別:中文
論文頁數:60
中文關鍵詞:豬皮質傳厚度傳統油炸動力學模型減油
外文關鍵詞:pork skinmass transferthicknesskineticsoil reductionkinetic model
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