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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:陳姿穎
研究生(外文):Zih-Ying Chen
論文名稱:輻射照射及紫外光照射豬、魚明膠對其特性及慕斯品質之影響
論文名稱(外文):The effect of ultraviolet and γ -irradiation on properties of porcine and fish gelatin and qualities of mousse made from the treated gelatin
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):Wen-Chieh Sung
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2013
畢業學年度:101
語文別:中文
論文頁數:58
中文關鍵詞:明膠紫外光輻射照射膠強度慕斯預拌粉感官品評
外文關鍵詞:gelatinultraviolet irradiationgamma irradiationgel strengthpremix moussesensory evaluation
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