臺灣博碩士論文加值系統

用於洗滌或消毒食品之食品用洗潔劑與食品緊密接觸，與食品之安全衛生有直接的關係，亦為民眾關注的議題。本研究著重於消費端探討基宜地區消費者對食品用洗潔劑之認知與購買行為，回收問卷數為635份，其中有效樣本數為559份，有效問卷率為88%，男女比為 1:4。經過問卷研究調查並以電腦 SPSS（Statistical Package for Social Science) 22.0 套裝統計軟體進行問卷資料的統計分析歸納結果發現：大多數消費者 (98%) 認為食品用洗滌劑對於健康的危害相當重要；有70%的人會詳細看包裝上的標示內容項目；24%的人對泡沫與洗淨力的關係認知錯誤或不清楚；但是僅有 12%的消費者完全清楚食品安全衛生管理法規範的標示項目。消費者在選購食品用洗潔劑時有國內/國際環保標章 (認證) 的會增加消費意願 (88%)。認為很安心的標示項目依序為環保標章、主要成分、有效期限、製造日期及品名，除此之外選購因素尚包含品牌、特殊成分和價格因子。調查結果也顯示有購買經驗的消費者與參加宣導會之消費者在法規標示的瞭解程度、詳細看標示及對泡沫和洗淨力關係的認知上較高。而基宜地區的消費者選購因素項目相同，但是重視的程度有所不同。消費者對食品用洗潔劑標示認知 (品名、主要成分、原產地、製造日期、有效期限、環保標章) 與其購買行為 (選擇品牌、特殊成分、原產地、製造日期及有效期限、環保標章) 有相關性，說明標示的認知越高，影響購買行為的程度也會越大。此外，以價格作為選購因素的消費者，會重視產品有環保標章認證及品質安全概念的標示項目。因此期望政府強化消費者對食品用洗潔劑法規、標示項目認知及其他相關認知之教育宣導，以提升消費者知能，並也能促進業者朝法規規定執行也符合國人期待的產品訴求而努力。

Food detergents are food contact substances for washing or disinfecting food and food contact facility. There is a public concern due to its direct relationship on safety and sanitation of food. This study focuses on the cognition and buying behavior of food detergent for consumers in Keelung and Yilan. The questionnaire number is 635 pcs., effective sample is 559 pcs.,valid questionnaires is 88%, male to female ratio is 1: 4. The SPSS (Statistical Package for Social Science) 22.0 statistical software package is used to conduct statistical analyses of questionnaires.
Results showed that: most consumers (98%) believe that food detergent for health hazards is very important; 70% of consumers would notice the content label on the package in detail; 24% has cognitive errors or unclear to foam ability and detergency relationships; however only 12% of consumers are fully aware of content label items by food safety and sanitation management law. Consumers choose food detergent with domestic / international Green Mark (certified) will increase consumers’ willingness (88%). The label item of purchase with confidence for consumers is by order as Green Mark, the main ingredient, expiration date, date of manufacture and item name. In addition, the optional factors contain brand、special ingredients and price factors. Survey results also show that consumers who bought food detergents, and participated in advocacy have better understanding to the regulations, to read the detailed label infoemation, and to the foam and cleaning power relationship. The buing factors of consumers in Keelung and Yilan district are mostly the same but with different levels of emphasis. Consumer’s cognition with food detergent has relevant with their purchase behavior. It tells the higher cognition for consumers produces higher level of involvement in their purchase decision. Besides, the consumers who take price as a buying factor will also pay attention to Green Mark certification and quality-concept labelings.
Therefore, it is recommended that the government strengthen consumer education advocacy on food detergent regulations, labeling and other related projects to improve consumers’ cognition and knowledge. It also promotes the industry towards the implementation of regulations in line with the demands of people expecting for and make efforts on it.

摘要.................................................................................................................................I
Abstract..........................................................................................................................II
目錄..............................................................................................................................III
圖目錄...........................................................................................................................V
表目錄..........................................................................................................................VI
附錄...........................................................................................................................VIII
壹、緒論........................................................................................................................1
1.1. 研究背景與動機.................................................................................................1
1.2. 研究目的.............................................................................................................2
貳、文獻整理................................................................................................................3
2.1. 食品用洗潔劑......................................................................................................3
2.2. 食品用洗潔劑各部會相關法規..........................................................................3
2.3. 各部會相關法規比較..........................................................................................7
2.4. 台灣家用清潔劑市場現況..................................................................................8
2.5. 消費者行為之相關理論研究............................................................................10
參、研究架構與假設..................................................................................................13
3.1. 研究流程架構....................................................................................................13
3.2. 研究假設............................................................................................................13
肆、研究方法..............................................................................................................14
4.1. 問卷調查法........................................................................................................14
4.1.1. 調查對象.......................................................................................................14
4.1.2. 問卷內容.......................................................................................................14
4.1.3. 問卷發放…………………………………………………………….……..15
4.2. 資料處理與統計分析……………………...…………………………….……15
伍、結果與討論...........................................................................................................17
5.1. 消費者對食品用洗潔劑認知情形和購買行為之分析…………….….…..…17
5.2. 有購買經驗與沒有購買經驗消費者的認知與消費行為之比較……………18
5.3. 參加宣導會之消費者與隨機消費者對食品用洗潔劑之認知分析……..…..23
5.4. 重視環保標章之消費者的個人資料分析………………………………...….24
5.5. 消費者認知 (泡沫和洗淨力關係、使用方法標示項目) 與其實際清洗使用之關係…………………………………………………………………………..……24
陸、結論與建議...........................................................................................................26
柒、參考文獻.............................................................................……..........................29
捌、附錄……………………………………………………………………..……….64

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