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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:廖偉志
研究生(外文):LIAO,WEI-CHIH
論文名稱:探討使用鹵素燈燈照乾燥來取代傳統日照乾燥對貢寮石花菜凍的揮發性成分、質地、色澤的影響
論文名稱(外文):The investigation of using halogen lamp drying and traditional sun drying on the volatile compounds, texture and color parameters of Gongliao Gelidium seaweed gel
指導教授:宋文杰宋文杰引用關係
指導教授(外文):SONG,WEN-JIE
口試委員:方銘志陳宏彰宋文杰
口試委員(外文):FANG,MING-ZHICHEN,HONG-ZHANGSONG,WEN-JIE
口試日期:2023-06-29
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2023
畢業學年度:111
語文別:中文
論文頁數:84
中文關鍵詞:石花菜日曬乾燥鹵素燈乾燥質地色澤揮發性化合物感官品評
外文關鍵詞:Gelidium amansiisun dryinghalogen lamp dryingtexturecolorvolatile compoundssensory evaluation
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