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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:張芸瑈
研究生(外文):Chang, Yun-Jou
論文名稱:複合菌株半固態發酵黃豆條件探討及其發酵產物活性物質分析
論文名稱(外文):Investigating the semi-solid state fermentation conditions of soybean using mixed strains and analyzing the bioactive substances in the fermented product
指導教授:蔡國珍
指導教授(外文):Tsai, Guo-Jane
口試委員:蘇南維鄭光成黃崇雄蔡國珍
口試委員(外文):Su, Nan-WeiCheng, Kuan-ChenHuang, Chung-HsiungTsai, Guo-Jane
口試日期:2020-07-16
學位類別:碩士
校院名稱:國立臺灣海洋大學
系所名稱:食品科學系
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2020
畢業學年度:108
語文別:中文
論文頁數:60
中文關鍵詞:黃豆半固態發酵複合菌株發酵乳酸桿菌屬枯草桿菌屬
外文關鍵詞:soybeansemi-solid fermentationmixed strains fermentationLactobacillus sp.Bacillus sp.
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