講　　題：實驗室介紹系列
講　　者：張祐維老師 / 陳詠宗老師
地　　點：甲子廳
日　　期：2025年10月14日(二)
時　　間：15:10~16:55

張祐維老師
學　　歷：加拿大麥基爾大學博士
專　　長：真空微波技術 活性胜肽 蔬果加工
研究方向：

1. 低度利用之食品資源如加工副產品/共產物，透過高度營養加工方式增加其附加價值，分析並鑑定其活性成分
2. 真空微波技術應用
3. 高壓脈衝電場於食品上之應用
4. 產品全利用的技術開發
5. 食品保存期限評估

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陳詠宗老師
學　　歷：國立臺灣大學博士
專　　長：益生菌 益生質與後生元研究 多體學研究
研究方向：實驗室研究主題將專注以研發高產酵素菌種,利用微生物進行發酵工程改良,以具發酵特色之菌種,開發機能性發酵產品。益菌生(Prebiotics)、後生元(Postbiotics)及次世代益生菌(Next GenerationProbiotics)之活性評估及其發酵量產工程技術亦為未來研究重點主题。
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