總膳食研究Total Diet Study

教學目標	1.簡介各國總膳食研究案例。 2.簡介代表性食品之核心清單建立。 3.說明各類型採樣與樣品製備之差異。 4.評估食品安全風險。
先修科目	無
教學方式	課堂授課、自編補充講義、個案討論、及分組報告。
課程概要	總膳食研究是當前國際公認最具成本效益來評估各國民眾從膳食攝入食物標的污染物或營養素之暴露量的評估方法，可探討各標的污染物或營養素對各國民眾健康帶來的潛在風險。此食品安全風險評估之科學基礎方法，可提供政府風險管理者將有限資源，集中用於對公眾健康可能構成最大威脅的污染物或營養素，協助政府單位應用於各項食品中污染物之法規訂定。
開課系所	食品科學系碩士班(Food Science)

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