教學目標

1. 使學生明瞭食物於疾病控制與治療之角色，培養學生製備疾病飲食之核心知能。 2. 結合食品科學領域知識，啟發學生主動學習之動機，培養創新研發之興趣。 3. 強化學生彙整資料、同儕合作、表達溝通、綜論分析及邏輯思考等就業或升學所需能力。

先修科目

生物化學一、生物化學二、食品加工、營養學等科目

教學方式

1. 互動教學： 1.1. 即席問答引領學生整合生物化學、食品化學、營養學、食品加工等課程所學知識。 1.2. 概述常見慢性疾病之病因、症狀、飲食治療或營養支持原則、相關研究與應用。 2. 專題實作： 2.1. 應用食品科學知能，規劃並製作慢性病飲食。 2.2. 發表製作成果，解說飲食規劃、設計理念、可解決之問題，並接受師生提問。 3. 專題研究小論文: 3.1. 需求調查、市場分析、確立待解決問題及研究目標、設計新產品、SWOT分析、成本分析、未來展望 3.2. 發表上項內容，並接受師生提問

課程概要

課程講義於課前公佈於Tronclass教學平台 ►我的課程 ► 膳食療養及實驗 ► 教材

開課系所

食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science)