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教學目標 |
探討生命科學之基本化學反應原理機制﹐此課程為進入生物科技相關學門的必要關鍵。 |
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先修科目 |
有機化學 |
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教學方式 |
講授教學、即席問答、互動討論 |
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課程概要 |
1-3, Introduction to Biochemistry 4, Amino Acids 5, Proteins: Their Primary Structure and Biological Functions 6, Proteins: Secondary, Tertiary, and Quaternary Structures 7, Carbohydrates 8, Lipids 9, Membranes, and Membrane Transport 10, Nucleotides and Nucleic Acids 11, Structure of Nucleic Acids 12, Recombinant DNA 13, Enzyme Kinetics and Specificity 14, Mechanisms of Enzyme Action 15, Enzyme Regulation 16, Molecular Motors |
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開課系所 |
食品科學系(Food Science) |
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教學目標 Ojective |
生命科學之基本化學反應原理機制探討﹐此課程為一切進入生物科技相關學門的必要關鍵。 This course are key to life science. All students will extend the basic knowledge and the fundamental viewpoint of Biomedical Sciences. |
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先修科目 Pre Course |
有機化學及生物化學一 Prefer Organic Chemistry and Biochemistry-1 |
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教學方式 Teaching Method |
投影片上課及充分討論問答 Mutual interactive teaching and discussion. Strengthen the acknowledge and thinking power in theoretical learning. |
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課程概要 Outline |
17. Metabolism Overview 18. Glycolysis 19. TCA Cycle 20. Electron transport and oxidative phosphorylation 21. Photosynthesis 22. Gluconeogenesis 23. Fatty acid catabolism 24. Lipid biosynthesis 25. Nitrogen and amino acid metabolism 26. The synthesis and degradation of nucleotides 27. Metabolic integration 28. DNA metabolism 29. Transcription and the regulation of gene expression 30. Protein synthesis. |
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開課系所 |
食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science) |
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教學目標 |
1. 使學生具備基礎營養知識，明瞭食物成分在維持人體生理功能及預防疾病之角色。 2. 結合食品科學核心領域知識，啟發學生研究創新食品、學習進階營養課程之興趣。 3. 培養學生彙整資料、同儕合作、分析思考及表達溝通...等能力。 |
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先修科目 |
生物化學 |
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教學方式 |
1. 講述教學：以講義、影片、食物模型、教育單張等講解教科書各章節之營養問題背景及學習重點。 2. 分組學習： 2.1. 各組就所選主題調查市售食品，蒐集其食品標示、營養標示、保健功能等，分析市售商品之優劣勢及待解決問題； 2.2. 學生彙整上述資料，製作簡報於課堂發表，接受師生提問。 3. 互動教學： 3.1. 探討市售食品之生理機能、適用對象及食用方式； 3.2. 食品營養時事議題討論。 |
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課程概要 |
1. 說明食物在人體中消化、吸收、循環、代謝之過程。 2. 講解醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水及電解質對人體之重要性。 3. 提示各章節與生物化學、食品加工、食品化學及微生物學等學科相關之內容。 4. 概述國內外食品營養與慢性疾病之研究現況。 |
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開課系所 |
食品科學系(Food Science) |
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教學目標 |
1. 使學生明瞭食物於疾病控制與治療之角色，培養學生製備疾病飲食之核心知能。 2. 結合食品科學領域知識，啟發學生主動學習之動機，培養創新研發之興趣。 3. 強化學生彙整資料、同儕合作、表達溝通、綜論分析及邏輯思考等就業或升學所需能力。 |
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先修科目 |
生物化學一、生物化學二、食品加工、營養學等科目 |
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教學方式 |
1. 互動教學： 1.1. 即席問答引領學生整合生物化學、食品化學、營養學、食品加工等課程所學知識。 1.2. 概述常見慢性疾病之病因、症狀、飲食治療或營養支持原則、相關研究與應用。 2. 專題實作： 2.1. 應用食品科學知能，規劃並製作慢性病飲食。 2.2. 發表製作成果，解說飲食規劃、設計理念、可解決之問題，並接受師生提問。 3. 專題研究小論文: 3.1. 需求調查、市場分析、確立待解決問題及研究目標、設計新產品、SWOT分析、成本分析、未來展望 3.2. 發表上項內容，並接受師生提問 |
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課程概要 |
課程講義於課前公佈於Tronclass教學平台 ►我的課程 ► 膳食療養及實驗 ► 教材 |
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開課系所 |
食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science) |
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教學目標 |
訓練研究生在不同研究主題文獻收集、整理與表達之能力。同時提供學生參與各項不同研究主題討論互動的機會。 |
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先修科目 |
無 |
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教學方式 |
發表學生整理書面報告，口頭發表，回答提問，參與其他發表學生之討論。 |
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課程概要 |
由修課學生自行選定主題進行。 |
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開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |
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教學目標 |
1. 使學生了解飲食型態、營養素對於健康之重要性； 2. 講解利用大數據分析評估疾病風險之方法。 |
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先修科目 |
無 |
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教學方式 |
講述、討論 |
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課程概要 |
本課程講授人群大數據研究於精準營養及健康管理之應用。由食品營養、醫療保健及大數據分析等學術領域之專家學者共同授課，將說明如何利用飲食記錄、體檢數據及生活型態等資料探勘疾病風險之研究方法，並結合國內外實證研究結果提供健康促進方案。 |
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開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |
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教學目標 |
訓練研究生在不同研究主題文獻收集、整理與表達之能力。同時提供學生參與各項不同研究主題討論互動的機會。 |
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先修科目 |
無 |
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教學方式 |
發表學生整理書面報告，口頭發表，回答提問，參與其他發表學生之討論。 |
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課程概要 |
由修課學生自行選定主題進行。 |
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開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |
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教學目標 Objective |
Convey the concept of omics-related research, and educate students on the current state of systems biology. In addition, students will be updated on recent findings within the fields of Food Science and Nutrition Science. Specifically, students will be able to utility of omics-related approach in terms of hypothesis generation and experimental design. |
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先修科目 Pre Course |
營養學 |
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教學方式 Teaching Method |
Lecture, discussion, hands-on practice, and project presention |
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課程概要 Outline |
Explain to students the research approach of genome, transcriptome, proteome, metabolome and systems biology, as well as to introduce the bioinformatics tools and databases employed in the omics-cascade research. |
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開課系所 |
食品科學系博士班(Food Science) |
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教學目標 |
慢性病發生率增加、人口快速老化是全球共通議題，因此食品研發將朝向預防慢性病、輔助疾病治療、抗老及功能性保健等多元發展。本課程目標為: 1. 使學生明瞭慢性疾病成因及高齡人口之飲食需求; 2. 幫助學生學習食物在健康老化及預防疾病、輔助治療之角色; 3. 提供產業實例以縮短學用落差; 4. 協助學生了解食品研發趨勢及管理要點; 5. 鼓勵自主學習並建立未來就業及進階學習之目標。 |
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先修科目 |
無。 本課程為本校執行教育部「生醫產業與新農業跨領域人才培育計畫」，開設暑期核心課程學分班。開放大學部、碩士班及碩專班選修，2020/08/10~14於食品科學館一樓演講廳上課，共36小時。 |
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教學方式 |
講述、討論 |
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課程概要 |
肝腎疾病、肥胖、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂及神經官能症(失眠、憂鬱、失智等)人口增加，因此研發具有保肝腎功能、預防肥胖或代謝症候群、神經官能症的食品有其迫切須求性。 全球成長最快的高齡族群主要的飲食問題為咀嚼、消化與吸收能力下降以及蛋白質攝取不足等，全球食品產業積極開發具功能性、便利性、能滿足高齡族群生理及心理需求的食品。 |
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開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |