教學目標

1. 使學生具備基礎營養知識，明瞭食物成分在維持人體生理功能及預防疾病之角色。 2. 結合食品科學核心領域知識，啟發學生研究創新食品、學習進階營養課程之興趣。 3. 培養學生彙整資料、同儕合作、分析思考及表達溝通...等能力。

先修科目

生物化學

教學方式

1. 講述教學：以講義、影片、食物模型、教育單張等講解教科書各章節之營養問題背景及學習重點。 2. 分組學習： 2.1. 各組就所選主題調查市售食品，蒐集其食品標示、營養標示、保健功能等，分析市售商品之優劣勢及待解決問題； 2.2. 學生彙整上述資料，製作簡報於課堂發表，接受師生提問。 3. 互動教學： 3.1. 探討市售食品之生理機能、適用對象及食用方式； 3.2. 食品營養時事議題討論。

課程概要

1. 說明食物在人體中消化、吸收、循環、代謝之過程。 2. 講解醣類、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質、水及電解質對人體之重要性。 3. 提示各章節與生物化學、食品加工、食品化學及微生物學等學科相關之內容。 4. 概述國內外食品營養與慢性疾病之研究現況。

開課系所

食品科學系(Food Science)