教學目標

1.識別高齡者的生理與營養問題。

2.描述國內外飲食質地分級標準。

3.分類高齡食品的食品加工技術。

4.應用本課程所學知識，設計高齡膳食。

先修科目

本課程無須背景知識，有興趣的學員皆可修讀。

教學方式

本課程共計8週，前6週每週將提供課程影音影片、隨堂測驗，另安排期末考考核學習成果，課程架構請參考課程進度表

課程概要

單元 1:高齡生理及營養問題

單元 2:飲食質地分級標準

單元 3:食品加工技術應用

單元 4:高齡食品市場現況

單元 5:高齡食品設計

單元 6:高齡食品DIY

單元 7:學習緩衝區

單元 8:學習緩衝區

開課系所

教育部磨課師平臺、英國FutureLearn及陽明交大Ewant