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研究領域

  教師研究發展領域包含:食品加工與工程、食品化學與分析、營養與保健食品、微生物與食品生技、食品安全與衛生等領域,充分涵蓋食品各種需求。特色研究團隊包括:海藻研究、幾丁聚醣研究、貝類機能性成分研究、奈米技術在生物科技應用研究等,計畫申請補助每年約有3,500萬元研究經費。
  在產業實務應用方面,本系強調食品科技在傳統與新世代水產資源開發利用之特色,包括新興養殖魚與低利用生物資源之加值利用(如箱網海鱺、養殖烏魚、海藻酒品與飲料、蝦蟹殼廢棄物等)、食品安全與品質之管理(HACCP 、CAS與ISO 22000認證、食品病原菌檢驗、回溯制度、電解水殺菌以及食品物流管理等)、保健機能性食品及保養品之開發(如貝類、藻類、魚油修飾、魚肉水解物、保健化粧品、益生菌與養生藥膳水產品等)、海洋素材抗日本腦炎病毒和腸病毒等疫苗研究、魚類生化學研究(如水產品生化學組成、海洋生物毒、飛魚生化特性、盲鰻生化特性等)以及幾丁聚醣和褐藻醣膠奈米化與基因工程技術等前瞻科技在水產品之應用。

 

本系教師研究領域

enlightened食品加工與工程

  • 水產品開發
  • 穀類產品開發
  • 水產廢棄物應用
  • 發酵食品
  • 高壓食品開發
  • 重組蛋白的生產與純化
  • 銀髮族食品開發
  • 乳化技術產品研發

enlightened食品化學與分析

  • 產品成分分析
  • 食品微生物檢測
  • 海洋毒化物檢測
  • 食品中有害物質分析
  • 保健成分定量分析
  • 摻偽食品分析
  • 食品動物與細胞實驗平台:免疫活性評估、安全性評估

enlightened營養與保健食品

  • 機能性產品開發輔導
  • 機能性食品功能性檢測
  • 有效成份的萃取及改質
  • 海藻生技產業開發
  • 疾病與營養

enlightened微生物與食品生技

  • 發酵食品工程
  • 奈米粒及微米粒製備
  • 功能性薄膜的製備及性質
  • 幾丁質幾丁聚醣的應用
  • 藻類多醣分解酵素的分離,純化,與乳酸菌等之海藻生物精煉整合應用
  • 海藻多醣酵素分解萃取生產技術
  • 免疫調節之海藻保健食品

enlightened食品安全與衛生

  • 食品物流的輔導
  • 食品冷鏈的規劃
  • 食品風險管理與分析
  • HACCP與ISO22000的輔導