研究生專題討論

學生姓名	指導教授	日期	學期	標題
程郁琇	陳泰源	2026-06-03	114下	電漿活化水結合抗凍蛋白對冷凍臺灣鯛魚片之保鮮及凍融循環品質之影響
楊子頡	王上達	2026-06-03	114下	建立中小學團體膳食標準化廚房之空間指引
程豔鈴	莊培梃	2026-05-30	114下	分析馬爾地夫馬列市餐廳從業人員之食品安全知識、態度及行為
賴淑貞	莊培梃	2026-05-30	114下	食品安全文化成熟度與品質成本的關係：食品產業的實證試驗研究
洪純安	游舒涵	2026-05-30	114下	食品安全自我查核制度在機構餐飲中之實證成效評估
蔡柏松	莊培梃	2026-05-30	114下	以多因子統計模型探討 IQF 技術於冷凍可頌麵糰之品質穩定與保存安全性研究
蘇歆惠	陳詠宗	2026-05-27	114下	The Mechanistic Study on Anti-aging and Stress Resistance Effects of Soybean By-products Biotransformed by Two-Stage Solid-State Fermentation in Caenorhabditis elegans
詹竤旭	林詠凱	2026-05-27	114下	探討同步超音波/微波萃取對臺灣香檬 (Citrus depressa Hayata ) 果渣生物活性物質、抗氧化與抗菌能力之影響
陳資期	凌明沛	2026-05-27	114下	塑膠容器包裝受機械磨損與材質影響下微奈米塑膠釋出之特徵與風險評估
曾資凌	孫寶年	2026-05-27	114下	柑橘纖維對麵糊乳化穩定性及油炸蝦品質之影響
陳宇寧	林家媛	2026-05-27	114下	Morroniside and Salidroside attenuate ferroptosis through the Nrf2/GPX4 pathway in In Vivo and In Vitro models of Parkinson’s disease
黃苡禎	吳俊逸	2026-05-27	114下	利用蝦殼合成碳量子點並探討其特性及 pH 值對螢光強度之變化
梁雁媮	顧皓翔	2026-05-23	114下	混合式深度學習於馬鈴薯病害辨識之應用
郭禹澤	顧皓翔	2026-05-23	114下	不同製程對苦茶油中苯(a)駢芘生成之影響研究─以 A 公司為例
黃婉萍	蕭心怡	2026-05-20	114下	Cross-Contamination and VBNC Formation of Salmonella in Low-Moisture Environments: Challenges and Dry Sanitation Strategies
邱詩涵	蔡敏郎	2026-05-20	114下	改質柑橘果膠可注射水凝膠之開發與丹蔘酚酸 B 遞送應用
林瓘瑄	宋文杰	2026-05-20	114下	探討貢寮石花菜中藻紅蛋白於傳統日照乾燥、全光譜燈乾燥及鹼水浸泡水洗過程之變化
朱家慧	王上達	2026-05-20	114下	乳化鹽滷中不同油脂與蠟類對豆腐品質之影響
江立荷	林泓廷	2026-05-20	114下	Microwave-assisted extraction of Sargassum ilicifolium and its inhibitory effects on E.coli drug efflux pump AcrB
高子捷	劉修銘	2026-05-13	114下	食品結構與離子分布對鹽類釋放動力學及鹹味感知之影響
陳巧臻	張君如	2026-05-13	114下	蛋白質多醣乳化凝膠對擠出式 3D 食品列印流變特性與性能之影響
陳聖坤	吳彰哲	2026-05-13	114下	石蓴細胞外囊泡對 A 型流感病毒(H1N1)之抗病毒作用
劉筱筠	林泓廷	2026-05-09	114下	金銀花外泌體奈米囊泡調控腸道微生物群以治療發炎性腸道疾病
莊茹涵	方銘志	2026-05-09	114下	烘烤蠔菇與金針菇中關鍵蝦蟹氣味物質之研究
連寅志	吳彰哲	2026-05-09	114下	探討基北北桃地區消費者對街邊小吃店食品安全之認知與行為研究
邵麗榕	吳彰哲	2026-05-09	114下	北台灣中壯齡族群營養認知與飲食行為落差之研究
楊斌煌	蔡敏郎	2026-05-09	114下	黑水虻蛹殼幾丁質之高效率萃取與直接製備幾丁聚醣之潛力
余佳臻	陳泰源	2026-05-09	114下	模擬海洋酸化對錯綜麒麟菜(Eucheuma perplexum)中重金屬濃度之影響
葉人瑋	吳彰哲	2026-05-09	114下	探討北台灣地區之消費者對產銷履歷農產品的認知與消費行為之研究
吳蕙芬	蕭心怡	2026-05-09	114下	草飼與完全混合日糧奶油之感官特性與喜好驅動因素
金子安	黃意真	2026-05-07	114下	基於苯硼酸動態網絡之葡萄糖響應水凝膠於糖尿病傷口修復之應用
許棕荃	陳泰源	2026-05-06	114下	Micro-nano Bubble Water Combined Vacuum Tumbling Marination of Chicken Breast : Kinetic Modeling and Quality Evaluation
蔡佳妤	吳彰哲	2026-05-06	114下	探討石蓴細胞外囊泡於大腸癌小鼠模型中的抗腫瘤活性與免疫調控機制
孫世瑋	王上達	2026-05-06	114下	應用近紅外光譜技術與機器學習進行魚類鮮度與安全性評估之研究
孫愷伶	張君如	2026-05-06	114下	Effects of Different Processing Technologies and Drying Methods on the Quality of Ulva sp. and Fucus vesiculosus
徐嘉嬨	蕭心怡	2026-05-06	114下	探討機器學習結合高光譜影像用於預測肉類產品感官特性之性能
林桂英	吳奕賢	2026-05-06	114下	咖啡供應鏈中赭麴毒素A的事前控制與後市場檢測技術
黃羽岑	王上達	2026-05-06	114下	植物萃取白酒之關鍵香氣成分解析與風味特徵鑑定
陳品蓉	方銘志	2026-04-29	114下	Comparison of pretreatment methods for determining mineral oil in food
李佳昕	陳冠文	2026-04-29	114下	Self-assembly mechanism of undenatured type II collagen nanofibrils and Ca²⁺ induced crosslinking in sodium alginate-coated systems for functional delivery applications.
陳欣蘭	陳詠宗	2026-04-29	114下	具抗氧化特性之 Lactiplantibacillus plantarum 菌株的篩選與其抗氧化相關基因分析
侯凱文	劉修銘	2026-04-29	114下	超臨界 CO₂ 萃取魚類油脂之品質與生物活性評估
鍾庭妤	劉修銘	2026-04-29	114下	冷電漿技術降低食品中赭麴毒素 A 之應用
陳品妍	陳冠文	2026-04-29	114下	由水產副產物中尋找具有 ACE 抑制活性之胜肽並探討其抗高血壓機制
蔡品郁	黃崇雄	2026-04-29	114下	Omega-3 多元不飽和脂肪酸在多發性硬化症中的角色 : 從分子層面到臨床
詹湘汶	黃崇雄	2026-04-29	114下	評估羊栖菜多醣在細菌性痤瘡的應用
郭秉翰	劉修銘	2026-04-29	114下	Metabolic Mechanisms and Flavor Evolution of Traditional Fermented Fish
曾羚瑄	蕭心怡	2026-04-22	114下	乳酸菌及其代謝產物對食品的抗黴菌效果
余慧心	陳冠文	2026-04-22	114下	結合萃取條件優化與成分分析並評估不同來源天然活性成分對秀麗隱桿線蟲抗老化效果的影響
林宜蓁	蕭心怡	2026-04-22	114下	探討藻粉對麵包及義大利麵結構與感官接受度之影響
胡育齊	吳彰哲	2026-04-22	114下	探討蛋白胜肽對毛髮增生的影響
杜沛蓁	陳建利	2026-04-22	114下	前處理方法對黑水虻幼蟲的脂肪酸組成及油脂理化特性之影響
余之曦	黃崇雄	2026-04-22	114下	Anti-inflammatory effects and immunomodulatory mechanisms of myricetin in atopic dermatitis
姜采萱	黃崇雄	2026-04-22	114下	Anti-tumor and anti-melanogenic effects of brown algae-derived polysaccharides on melanoma cells
陳佑昀	陳冠文	2026-04-22	114下	Effects of Proteases on the Flavor and Textural Properties of Meat
劉晏如	方銘志	2026-04-22	114下	探討光照對魚類脂質氧化與風味生成之影響
李翊瑄	黃意真	2026-04-22	114下	自癒合幾丁聚醣水凝膠之製備與性質分析
譚翌彤	劉修銘	2026-03-25	114下	不同前處理對於蝦子剝殼能力之影響
簡嘉佑	林泓廷	2026-03-25	114下	食品來源乳酸菌抗生素抗藥性之研究
洪睿宏	陳泰源	2026-03-25	114下	高解析度質譜儀解析雪卡毒毒素結構轉變及地區差異
蔡翊菻	黃崇雄	2026-03-25	114下	Anti-inflammatory and immunomodulatory potential of brown algal polysaccharides
吳采勳	蔡敏郎	2026-03-25	114下	探討氧化玻尿酸/明膠水凝膠之理化特性與傷口癒合應用
黃麗文	黃意真	2026-03-25	114下	載薑黃素之明膠甲基丙烯醯化物複合抗菌水凝膠於感染性傷口修復之應用
廖炯程	陳冠文	2026-03-25	114下	不同水產蛋白水解物對血管收縮素轉換酶(ACE) 之抑制效果及其作用機制的分析
郭軒志	方銘志	2026-03-25	114下	不同魚種體內土臭味物質累積與分析方法之研究
許雅涵	黃意真	2026-03-25	114下	微藻用於缺氧疾病探討
李素惠	陳詠宗	2026-03-25	114下	Screening and Mechanistic Evaluation of Antioxidant Lactic Acid Bacteria Using Caenorhabditis elegans with Validation in 3 Mammalian Infection
李宜蓁	方銘志	2026-03-25	114下	Fatty acids in aquatic products linking food webs processing quality and traceability systems
范育欣	蔡敏郎	2026-03-21	114下	利用天然深共熔溶劑分離黃粉蟲成蟲中的蛋白質與幾丁質
孫浩瑋	宋文杰	2026-03-21	114下	羥丙基澱粉與羥丙基磷酸二澱粉對冷凍生麵條冷凍儲存期間品質影響之解析：水分狀3 態與澱粉-麵筋網絡特性研究
陳宜揚	吳彰哲	2026-03-21	114下	在地食品商業模式與創新框架:系統性綜述
梁勻榕	方銘志	2026-03-21	114下	豆腐製程中的揮發性化合
解淑君	陳建利	2026-03-21	114下	人蔘皂苷 Rg1 在帕金森氏症的應用：從基礎研究到臨床應用
黃寂槐	陳詠宗	2026-03-21	114下	冷藏期間幾丁聚醣和保加利亞乳酸桿菌後生元塗層香腸的微生物安全性和化學特性
王金燦	吳彰哲	2026-03-21	114下	小麥固態發酵牛樟芝對於四氯化碳在大鼠體中誘發之肝損傷所發揮的保肝作用
洪家興	王上達	2026-03-18	114下	QuEChERS–LC/UHPLC–MS/MS 在蔬菜多農藥殘留監測的應用：多基質驗證、葉菜調查與風險評估
盛美麗	宋文杰	2026-03-18	114下	Characterization of Various Aspects of Floridean Starch Extracted from Red Algae
林邑庭	蔡敏郎	2026-03-18	114下	不同多酚負載之 Zein–果膠奈米顆粒的特性、穩定性與體外消化
顏庭妤	龔瑞林	2026-03-18	114下	不同熟成策略與電場處理對豬里肌肉品質與風味的影響
鄭慈蕎	龔瑞林	2026-03-18	114下	天然植物來源外泌體樣奈米囊泡在紫外線誘導皮膚損傷老化之作用與潛
吳宜樺	蔡敏郎	2026-03-18	114下	幾丁質萃取技術的精進：可回收的深共熔溶劑加微波輔助萃取
劉詠潔	黃崇雄	2026-03-18	114下	Investigating the modulatory effects of probiotics, paraprobiotics, and whey protein on DSS-induced colitis in mice
李芳頡	黃崇雄	2026-03-18	114下	Anti-inflammatory effects of curcumin nanoemulsion in macrophage-mediated 2 inflammation and intestinal damage
林振全	龔瑞林	2026-03-18	114下	褪黑激素透過活化 Nrf2 與抗凋亡訊號保護受熱應激之睪丸細胞
游宗錞	吳彰哲	2026-03-14	114下	供應鏈參與者的角度來理解食物浪費資源化利用現象
連偉盛	張祐維	2026-03-14	114下	微生物轉麩胺酸醯胺基酶對肉類替代品理化性質形成的影響
林孟宏	陳泰源游舒涵	2026-03-14	114下	歐洲慣行農法與有機農法之農作物農藥殘留情形
趙俊凱	吳彰哲	2026-03-14	114下	利用機器學習模型重新定義烘焙產品保存期限概念:以受保護原產地名稱(PDO)酸種麵包為例,探討其技術保存模式
葉志騏	陳建利	2026-03-14	114下	了解廢棄麵包作為釀造輔料利用於製作永續小麥精釀啤酒
符儷馨	吳彰哲	2026-03-14	114下	番茄食物基質對健康男性口服 γ-胺基丁酸(GABA)及其前驅物麩胺酸之生體可用率與血漿動力學的影響
曾城	吳奕賢	2026-03-14	114下	波蘭市售綠茶 Camellia sinensis (L.) 樣品(茶湯)中重金屬分析(As、Pb、Cd)的控制與綜合安全評估
張唐萁	陳建利	2026-03-14	114下	兒童青少年飲食品質評分與超重及肥胖風險的相關性
黃錦霞	張祐維	2026-03-14	114下	以鼠李糖乳桿菌 GG (Lactobacillus rhamnosus GG) 與凝結芽孢桿菌 GBI-30 (Bacillus coagulans GBI-30) 強化穀物基食品，並評估其在加工過程中的存活情形
林怡君	陳泰源	2026-03-14	114下	低溫急速冷凍與強風冷凍對牡蠣肉中創傷弧菌與腸炎弧菌之 D 值與失活速率及其品質與微觀結構之影響
林玎倩	張祐維	2026-03-14	114下	火龍果皮在半連續高壓水熱處理過程中重獲附加價值的過程
林裕倫	林泓廷	2026-03-11	114下	酵母 β-lyase 活性與硫醇前驅物轉化對發酵香氣形成之影響探討
黃歆慈	王上達	2026-03-11	114下	幾丁聚醣去乙醯度的精確與高通量測定
林柔萱	王上達	2026-03-11	114下	Investigating the Effects of Spinal Cord Destruction and Bleeding on Postmortem Quality and Flavor in Fish
蘇家靖	陳詠宗	2026-03-11	114下	Comparative compositional profiling and mechanistic evaluation of anti-aging effects of tea extracts in Caenorhabditis elegans
何湘晴	張祐維	2026-03-11	114下	超音波預處理與有限酵素水解對植物蛋白結構及功能性之影響