超臨界 CO₂ 萃取魚類油脂之品質與生物活性評估
學生姓名:
侯凱文
指導教授:
劉修銘
學期:
114下
摘 要:
超臨界 CO₂ Supercritical Carbon Dioxide (sc-CO₂) 萃取技術因具備低臨界條件、無溶劑殘留及萃取選擇性可調控等優點，近年來受到廣泛關注，本次選用三篇 sc-CO₂ 應用於不同魚種油脂萃取之研究。沙丁魚罐頭廢棄物之研究以不同壓力 (30–65 MPa) 與溫度 (35–80°C) 探討萃取條件對產率與脂肪酸組成之影響，低溫低壓 (35°C、30 MPa) 條件下 PUFA 含量最高，且萃取物對腸道細胞具抗增殖及抗發炎活性。燈籠魚全魚萃取之研究比較 sc-CO₂ 與濕壓法 (WP) 之差異，SFE 所得魚油中 DHA 含量顯著較高，醛類等揮發性異味物質較少，且重金屬含量顯著低於 WP。黃魚頭部與內臟之研究串聯 sc-CO₂ 萃取魚油及次臨界水水解法製備胺基酸水解物，sc-CO₂ 萃取油在脂溶性維生素保留與重金屬去除方面均優於正己烷萃取，水解物亦具抗氧化、抗糖尿病及抗癌等生物活性。綜合三篇研究，sc-CO₂ 萃取技術在魚類油脂品質控制與副產物全值化利用方面具有明確潛力，可望成為水產加工業中高附加價值成分提取之可靠工具。
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