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　近幾年期間(104年~110年)本系執行計畫總數為407件，計畫總金額:195,555,474元。計畫類別包含科技部、教育部、農委會與其他產學計畫等。本系除承接政府機關計畫外，更積極與產業界合作，結合產業資源並帶動產業創新，學生所學與產業高度契合，讓人才和技術與業界充分接軌!

 

  近年研究計畫

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愛吃醋？你知道「醋勁」是怎麼來的嗎？
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張祐維老師 - 實驗室簡介
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黃意真老師 - 實驗室簡介
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宋文杰老師 - 實驗室簡介
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蔡震壽教授、宋文杰教授與張君如教授執行教育部大學社會責任實踐計畫
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陳冠文 老師 - 實驗室簡介
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蔡敏郎 老師 - 實驗室簡介
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孫寶年 講座教授 -從食品化學發展創新
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蔡國珍 教授 - 實驗室簡介
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國立臺灣海洋大學食品科學系 陳詠宗老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 陳建利老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 王上達老師實驗室介紹
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黃崇雄 老師 - 實驗室簡介
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方銘志 老師 - 實驗室簡介
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國立臺灣海洋大學食品科學系 陳詠宗老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 劉修銘老師實驗室介紹
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貴婦最愛的琺瑯鑄鐵鍋，到底好在哪裡？~ 陳建利助理教授
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東方起司「豆腐乳」，學會挑選祕訣三步驟! ~ 陳建利助理教授
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褐藻中萃取出褐藻醣膠，研發出可從腸胃道、骨骼、關節、皮膚及免疫力調節 - 吳彰哲特聘教授
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椪糖挑戰 您不能不知「椪糖」膨脹的秘密 ~ 陳建利助理教授
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網路買粽子 專家說這樣買才安心 ~ 陳建利助理教授
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國立臺灣海洋大學食品科學系 黃崇雄老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 方銘志老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 張祐維老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 方翠筠老師酵素工程實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 宋文杰老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 凌明沛老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 陳冠文老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 陳泰源老師實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 吳彰哲特聘教授實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 蔡國珍老師應用微生物實驗室介紹
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國立臺灣海洋大學食品科學系 龔瑞林老師細胞免疫實驗室介紹
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食品微生物學、微生物快速鑑定法相關領域之研究 - 蔡國珍教授
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抗過敏藥物及免疫調節篩選及機制之研究 - 吳彰哲特聘教授
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抗癌藥物篩選及機制之研究 - 吳彰哲特聘教授
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新一代疫苗技術一基因疫苗的建立與開發 - 吳彰哲特聘教授
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抗病毒藥物篩選及機制之研究 - 吳彰哲特聘教授
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利用蛋白質工程及基因重組技術，探討酵素的結構與功能關係之相關研究 - 方翠筠教授
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藥物抗藥性與微生物發酵相關領域之研究 - 林泓廷副教授
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食品奈米科技、生醫材料、藥物傳輸系統相關領域之研究 - 黃意真教授
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食品酵素分子技術、食品功能性蛋白質體相關領域之研究 - 柯源悌副教授
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疾病營養、脂質生化學、營養學 - 江孟燦教授
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保鮮技術開發、低度利用產品副產物、真空微波乾燥加工之相關研究 - 張祐維教授
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食品安全風險評估相關領域之研究 - 凌明沛教授
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食品化學、銀髮族水產品開發等相關領域之研究 - 宋文杰教授
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營養學、細胞生物學、新產品開發相關領域之研究 - 張君如副教授
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食品化學、水產加工化學、水產酵素相關領域之研究 - 孫寶年榮譽講座教授
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應用微生物與生物技術相關領域之研究 - 陳建利助理教授
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定量蛋白質體學、非熱加工殺菌工程相關領域之研究 - 陳泰源副教授
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高壓處理對綠茶品質的影響與以冷凍解凍處理破壞大豆結構促使γ-氨基丁酸生成之研究 - 劉修銘助理教授
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食品分析、結構鑑定之相關領域之研究 - 方銘志助理教授
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水產品之機能性的開發與蛋白質水解物胜肽序列純化之相關研究 - 陳冠文助理教授
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海洋生物毒，包含河魨毒、麻痺性貝毒、熱帶性海魚毒等研究 - 黃登福終身特聘教授
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藻類多醣分解酵素的分離、純化與乳酸菌等之海藻生物精煉整合應用 - 潘崇良教授
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生物聚合物(幾丁質幾丁聚醣、多醣類、蛋白質)之相關研究成果 - 蔡敏郎教授
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奈米乳液作為鼻腔黏膜型疫苗佐劑之研究開發 - 黃崇雄助理教授
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生物聚合物研究成果與實驗室介紹-蔡敏郎教授
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海大產學合作升級臺灣養殖水產 馬祖淡菜開創國際漁業展亮點 -龔瑞林教授
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皮膚癢又起疹子，研究發現這1物能緩解過敏 - 吳彰哲特聘教授
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食用的臺灣原生海木耳　可望成為高階保健食品原料 - 吳彰哲特聘教授
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神農嘗百「藻」推臺灣藻類朝精緻化邁進 - 吳彰哲特聘教授
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2016發明展技術推薦系列報導 - 海洋大學含抗腸病毒紅藻多醣 - 吳彰哲特聘教授
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登革熱剋星藏海中 海洋大學找到了
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海大、長庚合作癌症治療研究-中草藥助化療療效 減緩副作用 -吳彰哲特聘教授
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海大研究團隊發現蜆精餘肉可保肝 - 授孫寶年講座教
酒糟再利用 海大研發機能性飼料可抗養殖寒害
利用酒糟研發機能性飼料抗養殖寒害－孫寶年講座教授
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海大教授提煉紅藻　硫酸多醣能解腸病毒 - 吳彰哲特聘教授
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研發「GABA忘憂飲」安神、助眠、抗憂鬱、防老年癡呆 - 蔡國珍教授