食品科學系研究所碩士班簡述

◎系所優勢   ◎地理位置  ◎系所特色  ◎就業職場  ◎研究設備  ◎重要儀器   ◎研究所與大學部差異    ◎獎助學金  ◎重要課程  ◎國外學術交流

本資料僅供參考，名額、考試科目與計分比例，以報考當年度正式招生簡章為主。
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本系碩士班相關資訊簡述

1. 系所優勢
   本系為全國最大食品科學領域系所，就讀本系碩士班的同學們均可以依照自己的興趣，培養未來繼續攻讀博士學位或直接就業的專業實力。故本系的碩博士班同學皆可適性發展，於畢業取得碩博士學位後，不論繼續進行學術研究、到各級學校任職、或選擇到食品產業服務，均可以有良好的發展成果。
    
2. 地理位置
   本校地理位置位在大台北地區，除了自行開車外，另有客運可直達台北市區及基隆市區:
   https://ga.ntou.edu.tw/p/412-1015-11803.php?Lang=zh-tw
    
3. 系所特色
   本系以水產資源開發及應用為主題，以食品科學和生物科技為目標，並具有以食品加工與新產品開發學群、食品分析及檢驗學群、機能性食品開發學群、微生物及食品生技學群、食品安全學群為教學主軸之特色。
    
4. 就業職場
   學生畢業後不論學術和食品產業具有重要的地位，在公務體系、教育機構和研究單位擔任要職，在產業界如：生物科技(全興國際總經理)、保健食品(、食品餐飲業(阿默蛋糕總經理及前王品集團訓練總監等)以及其他相關產業如儀器藥品公司(今日、洛科等)、檢驗認證公司(SGS 全國認證等)、添加物公司(振芳、盛源等)、漁業相關產業(東和、新和興等)、藥廠(中信、環球製藥等)也有傑出表現。
    
5. 研究設備
   本系儀器設備依其功能、大小及使用對象之不同而分別置放於學生實習工廠、精密儀器室、微生物精密儀器室、二間教學實驗室及專任教師專業研究實驗室。教學研究儀器設備之配置依各研究室之安排配置，公用設備則置放於教學實驗室及精密儀器室，由系辦公室統一維護管理。
   
   冷凍冷藏：液態氮及送風式急速凍結設備、冷凍去皮機、裹漿裹粉機。
   罐頭食品：全自動真空封罐機、自動重油鍋爐、殺菌釜、殺菌記錄系統、油炸機等設備一組。
   乾燥設備：食品煙燻機、噴霧乾燥機、鼓膜乾燥機、冷風乾燥機、熱風乾燥機、凍結乾燥機、真空凍結乾燥機等。
   其他設備：30公升級發酵槽一組、5公升級發酵槽六組、烘焙機、超過濾與逆滲透設備、煉製品加工機械一組等。
   教師專業研究實驗室：螢光流動細胞儀、氣相層析儀、日立原子吸收光譜儀、光譜分析儀、超臨界流體層析儀、粘度計、噴霧乾燥機、原子吸光儀、恆應力流變儀、蛋白質層析泳動系統、真空凍結乾燥機、高效率液相層析儀、雷射光散射儀、折射率測定器、真空濃縮裝置、珈瑪射線測原計。
    
6. 重要儀器
   胺基酸分析儀、超高速離心機、熱分析系統、高速離心機、分光分析儀、微射流均質乳化機、高壓液相層析儀、傅立葉轉換式紅外線光譜儀、純水製造設備、氣相層析儀、紫外線分光光譜儀、超臨界流體萃取儀。
    
7. 研究所與大學部差異
   研究所與大學部學生具備不同之能力，如：企劃、專案管理，本系教育目標以教學生物資源有效利用之技術與理論，培育食品產業各領域之技術、研究、管理人才為宗旨，大學部之教學以基礎養成教育與專業訓練為主，研究所之授課則以獨力研發與邏輯思考為教學導向，學習解決問題的能力。
    
8. 獎助學金
   協助教學之助學金（僅限碩、博士班研究生）
   國科會、農業部、衛生福利部、教育部等專題計畫提列之博、碩士班研究獎助學金與大學生參與專題研究計畫獎學金 
   中華海洋科技獎學金
    
9. 重要課程
   研究論文與專題討論必修課程，另外提供下列課程： 
   食品科學組：蛋白化學、酵素化學、核酸化學、物理化學、海洋生物化學、食品風味學、食品蛋白、工廠無菌技術、食品膠體、食品物性學、乾燥學、機能性食品、酵素工程學及食品包裝特論等。
   生物科技組：食品發酵學、食品病原菌學、細胞分子生物學、微生物生理學、食品生物技術、分子免疫學等。
    
10. 國外學術交流
    學校補助研究生出國參加國際會議與研討會，發表學術論文。

檢視/更新日期:2025/4/24