教學目標

慢性病發生率增加、人口快速老化是全球共通議題，因此食品研發將朝向預防慢性病、輔助疾病治療、抗老及功能性保健等多元發展。本課程目標為: 1. 使學生明瞭慢性疾病成因及高齡人口之飲食需求; 2. 幫助學生學習食物在健康老化及預防疾病、輔助治療之角色; 3. 提供產業實例以縮短學用落差; 4. 協助學生了解食品研發趨勢及管理要點; 5. 鼓勵自主學習並建立未來就業及進階學習之目標。

先修科目

本課程為本校執行教育部「精準健康產業跨領域人才培育計畫」，開設暑期核心課程學分班。開放大學部、碩士班、碩專班及博士班選修，於食品科學館一樓演講廳上課，共36小時。

教學方式

講述、討論

課程概要

肝腎疾病、肥胖、代謝症候群、高血壓、高血糖、高血脂及神經官能症(失眠、憂鬱、失智等)人口增加，因此研發具有保肝腎功能、預防肥胖或代謝症候群、神經官能症的食品有其迫切須求性。 全球成長最快的高齡族群主要的飲食問題為咀嚼、消化與吸收能力下降以及蛋白質攝取不足等，全球食品產業積極開發具功能性、便利性、能滿足高齡族群生理及心理需求的食品。

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)