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破解鮮味浪潮的秘密-用科學敲開貝類的硬知識(下)

灃食公益飲食文化教育基金會
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155 views 4 years ago
灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系名譽教授 蕭泉源 主講內容： 孩子最愛的蛤蠣、爸爸喜歡的蜆、媽媽收藏的珍珠，都是徜徉在潮汐間的珍寶。 為何貝類會產生珍珠？九孔、鮑魚怎麼區別？環境改變與人類行為對潮間帶生物造成哪些影響？ 趕快跟專家一起探索海產貝類的科學知識，了解海洋給人類的餽贈之禮！ 主講大綱： 1. 貝類的營養與風味 2. 貝類的料理與佳餚 3. 科技讓貝類更鮮美 【延伸知識知多少】 1. 蠔油的蠔是蚵嗎？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%a0... 2. 蜆精的功效是什麼？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%9c... 3. 蜆、文蛤和海瓜子如何區分？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%9c... 4. 蚵仔為什麼要用鹽水清洗？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%9a... 5. 真空包裝的文蛤還活著嗎？ https://www.fullfoods.org/news/%e7%9c... 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】  / fullfoodsfoundation   ...more
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破解鮮味浪潮的秘密-用科學敲開貝類的硬知識(下)
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2020Oct 8
灃食智庫群/臺灣海洋大學食品科學系名譽教授 蕭泉源 主講內容： 孩子最愛的蛤蠣、爸爸喜歡的蜆、媽媽收藏的珍珠，都是徜徉在潮汐間的珍寶。 為何貝類會產生珍珠？九孔、鮑魚怎麼區別？環境改變與人類行為對潮間帶生物造成哪些影響？ 趕快跟專家一起探索海產貝類的科學知識，了解海洋給人類的餽贈之禮！ 主講大綱： 1. 貝類的營養與風味 2. 貝類的料理與佳餚 3. 科技讓貝類更鮮美 【延伸知識知多少】 1. 蠔油的蠔是蚵嗎？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%a0... 2. 蜆精的功效是什麼？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%9c... 3. 蜆、文蛤和海瓜子如何區分？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%9c... 4. 蚵仔為什麼要用鹽水清洗？ https://www.fullfoods.org/news/%e8%9a... 5. 真空包裝的文蛤還活著嗎？ https://www.fullfoods.org/news/%e7%9c... 【Follow灃食教育基金會FB獲取更多消息】  / fullfoodsfoundation  

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