教學目標

本課程將介紹食品中營養素之基本原理以及營養在體內之生理代謝。

先修科目

無

教學方式

1. 每個課程在開始授課的第一堂課中： ‧將課程之背景歷史及本課程在專業領域中的相關位置 先向學生說明，使學生對課程內涵有一明確概念。 ‧交代本課程的目標、評分方式及標準、參考書目以及 學習中如遭遇困難如何與教師聯繫的方式。對學生的 考核不僅只以期中考與期末考試決定，其他平時考核 部份包括2~3次小考，課堂表現等。如何評分，各項表 現各佔總成績比例若干等均事先向學生說明請楚。 ‧將整學期的課程進度日期明確向學生列出並簡要說 明，使學生能清楚知道本課程的整體規劃。 2. 授課過程中除了我的講述

課程概要

課程內容將包含能量碳水化合物，脂肪，蛋白質，維生素、礦物質、水及電解質等。學生經由此課程將可對食品成分與人體健康間之關係有一完整之概念。

開課系所

食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science)