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食品鑑識(food forensics)旨在找出潛藏於食品中之有害毒物,並教導消費者如何避免.我們每天都在吃的東西就安全嗎?人人都在食用的東西就無害嗎?事實上農藥、重金屬、環境污染物等都潛藏於我們的食品中,吃多吃少也並不是由我們決定,食品鑑識能告訴你食品中到底有什麼,吃不吃由你來做決定。 實驗室透過各種現代食品分析手段,確保食品之真實性(authentic),從食品之基本組成分析、殘留物分析等,至潛藏有害未知物分析等,使用現代科學實證打擊詐欺摻偽,確保消費者食之健康。

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