食品檢驗分析與食品安全
教學目標 Objective |
本課程將以食品微量分析為主,從食物之代表性取樣開始介紹新聞中常見的食品分析原理及背後代表的法規意義,內容還包括實驗數據的確效及量測不確定性,主題橫跨光譜、質譜、微生物與分子生物分析,並透過實驗室參觀了解檢驗數據的產生,預期學生能了解儀器分析之物理化學原理與應用於食品分析上,並知曉所有之檢驗均為預估值,檢驗不是萬能,而是輔助工具。 This class mainly on the elucidation of food trace analysis. Starts form the meaning of representative food sampling and data uncertainty. Followed concepts on spectrometry, microbiology, and molecular biotechnology. Class includes real cases discussion that expects to impress student on the analysis data generation. |
先修科目 Pre Course |
無 None |
教學方式 |
學期上理論課配合示範教學及實習 |
課程概要 |
1. 試驗樣品取樣及樣品製備 |
開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |