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食品加工實習(一)

教學目標

本課程之目的在介紹各種類食品加工方法運用之實務,及原料在加工中其化學、物理變化現象之解明等。

先修科目

 食品加工學

教學方式

實際操作

課程概要

本課程之目的在介紹各種類食品加工方法運用之實務,及原料在加工中其化學、物理變化現象之解明等。因此實習進度配合授課大綱分為以下各類實習:(一)罐藏食品加工實習。 (二)調理食品加工實習。 (三)發酵食品加工實習。

開課系所

食品科學系(Food science)

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