實驗室目標：
將傳統的食品材料應用於醫療，提高其附加價值 讓進來的學生能具備更充份食品、生技及醫學的知識及能力 培養多重能力，提高就業競爭力 研究成果以發表國際論文、申請專利，實際商品化為主
研究項目：
- 食品奈米生技-利用各種不同的生醫材料，EX：幾丁聚醣（Chitosan）、明膠（Gelatin）、褐藻膠（Alginate）、磷脂質（Phospholopid）、聚乳酸（Polylactic Acid, PLA）、聚甘醇酸（Polyglycolic Acid, PGA）...等，製備成微球體或奈米粒，包埋與攜帶各種分子（EX：營養素、保健食品、生長因子與酵素），達控制釋放的目的。
- 食品在生技與組織修復之應用-將蒟蒻多醣、幾丁聚醣、石蓴多醣等食品多醣依所需將以改質，製備成所需的形狀（EX：管柱、薄膜、奈米粒、微針、水凝膠...等），並結合食品有效成分釋放（槲皮素、薑黃素...等），以期望達到促進細胞生長、幫助組織修復之目的。
