實驗室目標:
將傳統的食品材料應用於醫療,提高其附加價值 讓進來的學生能具備更充份食品、生技及醫學的知識及能力 培養多重能力,提高就業競爭力 研究成果以發表國際論文、申請專利,實際商品化為主
研究項目:
- 食品奈米生技-利用各種不同的生醫材料,EX:幾丁聚醣(Chitosan)、明膠(Gelatin)、褐藻膠(Alginate)、磷脂質(Phospholopid)、聚乳酸(Polylactic Acid, PLA)、聚甘醇酸(Polyglycolic Acid, PGA)...等,製備成微球體或奈米粒,包埋與攜帶各種分子(EX:營養素、保健食品、生長因子與酵素),達控制釋放的目的。
- 食品在生技與組織修復之應用-將蒟蒻多醣、幾丁聚醣、石蓴多醣等食品多醣依所需將以改質,製備成所需的形狀(EX:管柱、薄膜、奈米粒、微針、水凝膠...等),並結合食品有效成分釋放(槲皮素、薑黃素...等),以期望達到促進細胞生長、幫助組織修復之目的。