教學目標

Objective

使修課同學獲取食品科學基本知識與食品加工原理

Enable students in the course to acquire basic knowledge of food science and food processing principles.

先修科目

Pre Course

無

No

教學方式

Teaching Method

以教室授課為主(以Power point講解)

Classroom teaching is the main method (Explain with Power point).

課程概要

Outline

(一)乳製品加工。 (二)煉製品加工。 (三)食品乾燥。 (四) 食品濃縮。 (五)鹽藏品。 (六)燻製品。

1. Dairy products processing; 2. Surimi products processing; 3. Food dehydration; 4. Food concentration; 5. Salting food; 6. Smoking food.

開課系所

食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science)