教學目標

使學生認識毒物學，毒物在生態循環之模式及其對生物體之毒作用。

先修科目

生物化學、營養學及食品化學

教學方式

OHP教學方式、個案說明解析

課程概要

第一章：食品毒物學簡介。第二章：毒物之安全性評估。第三章：毒物之吸收、分佈和排泄。第四章：腸胃在毒物學之角色。第五章：腸內細菌對食品毒物之角色。第六章：毒物之代謝。第七章：毒作用之機制估。第八章：高等植物之內因性毒成分。第九章：自然界之抗營養成分。第十章：毒蕈和毒黴。第十一章：農藥。

開課系所

食品科學系碩士班