教學目標

俾使學生瞭解各種飲料原料特性及管理之知識，強化學生對不同原料應用於飲料製品之技能，灌輸學生具備正確飲用飲料使從業人員具備專業態度與專業素養態度，加強反向思考能力。

先修科目

無

教學方式

上學期上理論課配合示範教學每二至三週進行一個單元。

課程概要

一 飲料概論 二 純飲料及混和飲料 三 酒精性飲料 四 無酒精性飲料 五釀造酒 六蒸餾酒 七混成酒 八 國產酒 九葡萄酒 十啤酒 十一茶 十二咖啡 十三雞尾酒 十四可可&阿華田&巧克力飲料 十五 運動飲料 十六基本調酒法 十七酒類服務與責任。

開課系所

食品科學系(Food Science)