教學目標

本課程主要結合產業界有產品研發經驗之主管等相關產學師資，介紹目前產業界食品加工研發與品管應用人工智慧技術，由銀髮族肉品開發、食品添加物應用、食品保健原料使用、穀類加工品質分析、非破壞性偵測技術在食品工業之新產品開發應用與加工品管數據收集與分析，進行加工食品、植物肉及榖類食品智能化研發新產品等關鍵技術整合說明。

先修科目

食品加工

教學方式

授課配合教學示範

課程概要

說明台灣食品加工產業現況與智能化品管與生產應用於食品產業情形，使用非破壞性偵測技術在食品工業之應用執行品質管理，並應用食品保健原料、介紹銀髮族肉品開發與新產品創意及開發技術，說明預拌粉新產品開發流程與智能化品管策略規劃

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)