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食品加工學(二)

教學目標

Objective

使修課同學獲取食品科學基本知識與食品加工原理

Enable students in the course to acquire basic knowledge of food science and food processing principles.

先修科目

Pre Course

No

教學方式

Teaching Method

以教室授課為主(以Power point講解)

Classroom teaching is the main method (Explain with Power point).

課程概要

Outline

(一)乳製品加工。 (二)煉製品加工。 (三)食品乾燥。 (四) 食品濃縮。 (五)鹽藏品。 (六)燻製品。

1. Dairy products processing; 2. Surimi products processing; 3. Food dehydration; 4. Food concentration; 5. Salting food; 6. Smoking food.

開課系所

食品科學系食品科學組(Food Science, Division of Food Science)

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