教學目標

使修課同學對食品加工學有基礎的認識.

先修科目

無

教學方式

利用講義及投影片及幻燈片教學.

課程概要

1.緒言. 2.生物資源利用. 3.乾燥食品. 4.冷凍食品. 5.罐頭食品. 6.蛋品加工. 7.煉製品加工. 8.乳製品

開課系所

食品科學系碩士在職專班(Food Science)