研究方向
- 冷鏈
- 開發時間溫度指示劑TTI (time temperature indicator)
- 建立預測微生物模型-冷藏蝦仁之腸炎弧菌生長預測
- 低溫物流業者的良好衛生規範(GHP)
- 食品安全
- 氣候變遷與水產品食品安全之關係
- 國人吃生牡蠣致腸炎弧菌中毒風險
- 國人吃即食飯糰致仙人掌桿菌中毒風險
- 柚子精油抗腸炎弧菌
- nisin取代亞硫酸鹽防蝦褐變
- 食品安全及品質管理系統建立
- 食品進口商的食品品質及安全管理系統
- 食品製造商的供應商管理模式
- 食品業的危機處理策略
- 大型量販店導入HACCP的成功因素
- 其它
- 幾丁聚醣對魚漿的抗凍性