研究方向 

•  冷鏈 

1. 開發時間溫度指示劑TTI (time temperature indicator)
2. 建立預測微生物模型-冷藏蝦仁之腸炎弧菌生長預測
3. 低溫物流業者的良好衛生規範(GHP)

•  食品安全 

1. 氣候變遷與水產品食品安全之關係
2. 國人吃生牡蠣致腸炎弧菌中毒風險
3. 國人吃即食飯糰致仙人掌桿菌中毒風險
4. 柚子精油抗腸炎弧菌
5. nisin取代亞硫酸鹽防蝦褐變

•  食品安全及品質管理系統建立 

1. 食品進口商的食品品質及安全管理系統
2. 食品製造商的供應商管理模式
3. 食品業的危機處理策略
4. 大型量販店導入HACCP的成功因素

•  其它 

1. 幾丁聚醣對魚漿的抗凍性

 研究成果 

1. 食品加工廠交叉污染及微生物定量風險評估：以水產品為例
   Establishing a Cross-Contamination Model and Quantitative Microbial Risk Assessment (QMRA) for Food Processing Factory: A Case Study on Sea Food
   
   2.保存期限加速試驗法: 預測鱘魚油保存期限
   Multivariate Accelerated Shelf-Life Testing Methods for Predicting Shelf Life of Sturgeon Oil
   
   
   3.病原菌在食品和食品接觸面形成VBNC狀態之影響及其復甦: 唐菖蒲伯克氏菌
   Effects of Peracetic Acid on the Formation of Viable but Non-Culturable (VBNC) State of Burkholderia gladioli on Food and Food Contact Surfaces and the Investigation of Its Resuscitation