教學目標

生物科技是二十一世紀中最具發展潛力的高科技產業，為當今全球國家與大企業關心的焦點，特別是利用現代化的生物技術作微觀的基礎研究，食品與農業生產、醫藥研發等，以及應用於微生物、醫學檢驗乃至基因治療上相當受到重視。本課程期望對於當今在食品相關的生物科技研究論文作詳細的研讀與探討，逐一探討相關研究文獻的構想、實驗與科學貢獻，目標使同學能正確瞭解在文獻中所敘述之基礎研究內容到多層次的應用。其次，會注意科技英文句型結構與文意瞭解，以及科技文章架構的欣賞與評論，進而討論如何準備文獻的書面與口頭報告。

先修科目

大學生物化學課程

教學方式

老師以即席翻譯來講解課程及文獻資料之內容

課程概要

Outline

searching and reviewing biotechnology-related literatures; Organizing and writing a rough draft; the proposal; the graduate thesis; publishing in scientific journals; reviewing and revising; presenting data; communication with words, visual aids; the oral presentation; poster presentation; communication with audience

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)

教學目標

1.認識生物技術與其核心技術 2.認識基因工程生物體的設計理念 3.認識基因食品的種類 4.瞭解基因食品對於食品工業與民生的影響 5.瞭解檢測基因改造食品的方法 6.認識基因改造食品的法令規範

先修科目

生物化學

教學方式

投影片，期刊與公開資料

課程概要

1. 生物技術概論 2. 基因工程的農產食品 3. 目前商用食物與食物成分 4. 對人類安全的議題 5. 食物中的檢測

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)

教學目標

Objective

本課程為主修食品科學及相關學門者，對微生物學學習的入門。

The topic of this course is to introduce the knowledge of Microbiology for the students study in the field of Food Science and related disciplines.

先修科目

Pre Course

無

None

教學方式

Teaching Method

Microsoft Office PowerPoint教學. 每週授課時依教學進度說明原理、發展現況、與未來可能應用的範籌。本班本學期共有二次段考一次與期末考，以分散修課同學的學習壓力。

Teachers will teach the course according to the progress schedule everyweek. And the content will cover principle, current developments, and their potential application in the future. In this semester, there are two monthly quizs and one final exam, and their scores will be counted as 1/3 for the final grade. This is a kind of trial to releaseing the students` learning pressure.

課程概要

Outline

1. Principles of disease and epidemiology. 2. Microbial mechanisms of pathogenicity. 3. Nonspecific defenses of the host. 4. Specific defenses of the host: The immune response. 5. Practical applications of immunology. 6. Antimicrobial drugs. 7. Microbial diseases of digestive systems. 8. Environmental Microbiology. 9. Applied and Industrial microbiology.

開課系所

食品科學系(Food Science)

教學目標

澱粉是與人類生活習習相關的生命物質，供應人類食物之主要熱量來源，在食品與工業上有廣泛的應用。本課程介紹陸地與海洋來源之澱粉種類、各階層構造、物理化學特性、分析檢驗、植物與動物中參與澱粉代謝相關之酵素、修飾型澱粉、食品上的應用與交互作用、工業上的應用等，瞭解澱粉之多元特性。

先修科目

食品化學、生物化學

教學方式

老師製作ppt講解課程及文獻資料之內容

課程概要

 陸地與海洋來源之澱粉種類  澱粉各階層構造模型  澱粉物理化學特性與分析檢驗  植物與動物中參與澱粉代謝相關之酵素  修飾型澱粉  澱粉在食品上的應用與交互作用  澱粉在工業上的應用

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)

教學目標

訓練研究生在不同研究主題文獻收集、整理與表達之能力。同時提供學生參與各項不同研究主題討論互動的機會。

先修科目

無

教學方式

發表學生整理書面報告，口頭發表，回答提問，參與其他發表學生之討論。

課程概要

由修課學生自行選定主題進行。

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)