教學目標

訓練研究生在不同研究主題文獻收集、整理與表達之能力。同時提供學生參與各項不同研究主題討論互動的機會。

先修科目

無

教學方式

發表學生整理書面報告，口頭發表，回答提問，參與其他發表學生之討論。

課程概要

由修課學生自行選定主題進行。

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)

教學目標

這門課程的目的在討論熱傳遞現象的基本原理和主要應用到熱傳遞原理的食品加工過程。

先修科目

基礎食品工程學

教學方式

無

課程概要

一、穩定狀態熱傳遞：1.傳導 2.對流 3.輻射 4.沸騰與凝結 5.熱 傳遞係數 6.溫度測量裝置 7.熱交換器 8.微波加熱 二、非穩定狀態熱傳遞 三、食品加工之熱傳遞操作：1.冷凍 2.熱加工處理 3.乾燥 4.蒸發

開課系所

食品科學系碩士班(Food Science)

教學目標

Objective

• 讓學生熟悉食品3D列印技術 • 培養演講技巧和培養團隊合作精神 • 培養設計食品3D列印複雜設備/工具的能力

• Familiarize students with 3D printing technology • Develop presentation skills and foster team work • Develop ability to design and 3D print complex devices/tools

先修科目

Pre Course

無

None

教學方式

Teaching Method

依據教學大綱來面授講課

In-person lectures according to the syllabus

課程概要

Outline

• 食品3D 列印介紹 • 食品3D 列印技術的歷史和演變 • 食品3D 列印過程的基礎知識 • 食品3D 列印設計 • 食品3D 列印技術和列印材料概述 • 粉末食品3D 列印 • 擠壓食品3D 列印 • 液滴的食品3D 列印

• Food 3D printing introduction • History and evolution of food 3D printing technology • Basic knowledge of food 3D printing process • Food 3D printing design • Overview of food 3D printing technology and printing mate-rials • Powder food 3D printing • Extrusion-based food 3D printing • Droplet-based food 3D printing

開課系所

食品科學系(Food Science)