教學目標
使修課同學獲取食品科學基本知識與食品加工原理。
先修科目
無
教學方式
以教室授課為主(配合投影片、幻燈片與實物講解)。
課程概要
(一)乳製品。 (二)油製品。 (三)煉製品。 (四)脫水乾燥。 (五)脫水濃縮。 (六)鹽藏品。 (七)發酵品。 (八)燻製品。(九)用水與廢棄物處理。
開課系所
食品科學系生物科技組