| 執行年度 | 學生姓名 | 指導教授 | 計畫名稱 |
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111-112
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邱聖峰
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蔡敏郎
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利用微生物法從蝦殼廢棄物製備胜肽鈣和幾丁質(MOST 111-2813-C-019-045-B)，科技部大專學生研究計畫，58,000元
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111-112
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王歆語
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蔡敏郎
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以酵母beta-葡聚醣作為裝載天然抗氧化化合物與酵素之可食用載體及其控制釋放性質(MOST 111-2813-C-038-084-B)，科技部大專學生研究計畫，48,000元
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111
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薛棚惠
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蔡敏郎
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以天然深共熔溶劑和輔助萃取技術從魷魚軟骨製備幾丁質，海大111年度大學生暑期學習實務體驗計畫(研究類)，15000元
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110
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陳彥慈 徐靖亞
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蔡敏郎
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微生物法製備幾丁質的發酵液應用及不同溶劑所製備的幾丁質薄膜之特性，海大110年度大學生暑期學習實務體驗計畫(研究類)，15000元
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109
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莊芳如
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蔡敏郎
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丙醯化幾丁質的製備及其薄膜的特性，海大109年度大學生暑期學習實務體驗計畫(研究類)，15000元
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109
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黃羽豪
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蔡敏郎
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幾丁聚醣/低醯基結蘭膠/台灣黑米智慧食品包裝材料之研發，海大109年度大學生暑期學習實務體驗計畫(實作類)，20000元
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107
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黃伯宙 王呈愷
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蔡敏郎
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利用蝦殼生產鈣片和幾丁質微粒，海大107年度大學生暑期學習實務體驗計畫(實作類)，20000元
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107-108
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黃怡玲
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蔡敏郎
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發展小分子褐藻醣膠與小分子魚精蛋白之口服胰島素奈米劑型(MOST 107-2813-C-038-006-E)，科技部大專學生研究計畫，48,000元
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106
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呂怡瑩
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蔡敏郎
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幾丁聚醣/麥芽糊精/氯化鈉微粒之製備及應用於低鈉鹹味劑(MOST 106-2813-C-019-025-B)，科技部大專學生研究計畫，48,000元
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104
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詹妤婷
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蔡敏郎
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包埋水飛薊素/玉米醇溶蛋白奈米粒之細菌纖維素膜於提升魚肉貯存之研究，海大104年度大學生暑期學習實務體驗計畫(研究類)，14,200元
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103
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李柔
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蔡敏郎
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百里酚/玉米醇溶蛋白自組裝奈米粒之製備及其抗氧化性質，海大103年度大學生暑期學習實務體驗計畫，14,200元
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101
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溫婉婷
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蔡敏郎
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吳郭魚片加工廢棄物水解製得的胜肽的抗氧化活性研究，海大101年度大學生暑期學習實務體驗計畫，15,300元，101.07.01-08.31
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97
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李艾凌 顏郁玲
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蔡敏郎
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龍鬚菜和總狀蕨藻機能加工產品的研究，海大97年度大學生暑期學習計畫，18,000元
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