教學目標 |
使修課同學獲取食品科學基本知識與食品加工原理。 |
先修科目 |
無 |
教學方式 |
以教室授課為主(配合投影片、幻燈片與實物講解)。 |
課程概要 |
(一)乳製品。 (二)油製品。 (三)煉製品。 (四)脫水乾燥。 (五)脫水濃縮。 (六)鹽藏品。 (七)發酵品。 (八)燻製品。(九)用水與廢棄物處理。 |
開課系所 |
食品科學系生物科技組 |
教學目標 |
本課程之目的在讓學生有實作經驗,並與上課之學理印證。並觀察原料在加工中之化學、物理變化等。 |
先修科目 |
食品加工一、二 |
教學方式 |
實作產品 |
課程概要 |
課程大綱分為:(一)冷凍調理食品實習:燒賣、水餃、魚棒、魚排。(二)乾燥食品實習:風鰻、蝦米、調味料、咖啡。(三)煉製品:魚漿生產、魚丸、仿干貝、果醬。 |
開課系所 |
食品科學系食品科學組 |
教學目標 |
使修課同學獲取食品加工保藏技術之與食品加工原理。 |
先修科目 |
食品加工學 |
教學方式 |
教學以講授、問答及討論等方式進行。 |
課程概要 |
1.食品擠壓 |
開課系所 |
食品科學系食品科學組 |
教學目標 |
使學生了解農產原物料之特性及加工方法,進而研發新產品 |
先修科目 |
食品加工學 |
教學方式 |
一般講課及討論 |
課程概要 |
1. 穀類與薯類加工 |
開課系所 |
食品科學系食品科學組 |
教學目標 |
一、使同學了解生物聚合物之基本物化特性。 |
先修科目 |
無 |
教學方式 |
投影機教學 |
課程概要 |
一、概論(3) |
開課系所 |
食品科學系碩士班 |
教學目標 |
介紹技術創新與研發管理的相關理論知識,讓學生全盤了解智慧財產權之規劃、法律與管理運用、倫理及產業加值,並使學生能成為有效之科技創新與研發管理者。 |
先修科目 |
無 |
教學方式 |
以投影片及討論方式進行 |
課程概要 |
技術創新與研發管理的基本概念 |
開課系所 |
食品科學系博士班 |
教學目標 |
訓練研究生在不同研究主題文獻收集、整理與表達之能力。同時提供學生參與各項不同研究主題討論互動的機會。 |
先修科目 |
無 |
教學方式 |
由修課學生自行選定主題進行。 |
課程概要 |
發表學生整理書面報告,口頭發表,回答提問,參與其他發表學生之討論。 |
開課系所 |
食品科學系碩士班 |