教學目標

一、使同學了解生物聚合物之基本物化特性。
二、使同學了解生物聚合物之於食品、生醫及其他領域之應用。

先修科目

無

教學方式

投影機教學

課程概要

一、概論(3)
二、分子量及其測定方法(9)
三、分子量分佈(3)
四、溶液性質和流變學(6)
五、Colloid (6)
六、荷電交界面(3)
七、水膠(3)
八、各論(幾丁質類物質、澱粉、纖維素、Soy protein、藻類多醣等)(12)
九、生物聚合物的未來研究發展(3)

開課系所

食品科學系碩士班