教學目標
一、使同學了解生物聚合物之基本物化特性。 二、使同學了解生物聚合物之於食品、生醫及其他領域之應用。
先修科目
無
教學方式
投影機教學
課程概要
一、概論(3) 二、分子量及其測定方法(9) 三、分子量分佈(3) 四、溶液性質和流變學(6) 五、Colloid (6) 六、荷電交界面(3) 七、水膠(3) 八、各論(幾丁質類物質、澱粉、纖維素、Soy protein、藻類多醣等)(12) 九、生物聚合物的未來研究發展(3)
開課系所
食品科學系碩士班