教學目標

使修課同學獲取食品加工保藏技術之與食品加工原理。

先修科目

食品加工學

教學方式

教學以講授、問答及討論等方式進行。

課程概要

1.食品擠壓
2.粉體技術及微膠囊化技術
3.超臨界流體萃取
4.軟飲料加工
5.高壓技術
6.殺菌技術

開課系所

食品科學系食品科學組