新穎食品技術實務
教學目標 |
俾使學生瞭解各種食品組成、添加物、香料與其性質(知識),強化學生對不同新穎技術及原料應用於食品製作及新產品開發(技能),灌輸學生具備正確食品加工從業人員專業素養(態度),加強反向思考能力。 |
先修科目 |
無 |
教學方式 |
學期上理論課配合示範教學及實習 |
課程概要 |
一、食品組成、添加物、香料與其性質概述 |
開課系所 |
食品科學系碩士班(Food Science) |