一項針對葷食、蛋奶素和素食者，給予補充含有 DHA 的藻油後其脂肪酸含量變化之隨機對照試驗
學生姓名:
林家禎
指導教授:
吳彰哲
學期:
112上
摘 要:
素食飲食型態易導致部分營養素攝取不足，例如：必須脂肪酸、維生素 B12 等。由於素食飲食不包含魚類及其製品，所以需要找到替代富含 Omega-3 脂肪酸來源的食物。有學者發現從裂殖壺藻（Schizochytrium sp.）萃取純化出的油脂，其二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic acid, DHA）含量相當豐富。因此本研究，給予葷食、蛋奶素、素食者補充含有 DHA 的藻油，並分析其對人體脂肪酸含量的變化。研究對象包括葷食、蛋奶素和素食者。研究人員進行了一項隨機、雙盲、安慰劑對照的交叉試驗，受試者隨機分配給予 DHA 或安慰劑，每組進行 5 週的介入，中間有 5 週廓清期。觀察受試者的遵從性和飲食攝取量，透過氣相層析儀（Gas Chromatography, GC）去測定血清脂肪酸含量，並使用廣義線性混合模型分析。結果顯示，與葷食組相比，素食組血清中的亞麻油酸（Linoleic acid, LA）和 α-次亞麻油酸（α-Linolenic acid, ALA）含量較高，且補充 DHA 增加了三種飲食組的血清 DHA 含量。但是，卻降低了飲食組中二十二碳五烯酸（Docosapentaenoic acid, DPA）和二十二碳四烯 （Docosatetraenoic acid, ADA）的含量。本研究結論指出，每日補充含有 250 毫克的 DHA 藻油，可有效增加三種飲食組的血清 DHA 含量。
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