使用高壓熱水萃取酪梨種子來評估具有抗氧化能力使用高壓熱水萃取酪梨種子來評估具有抗氧化能力
學生姓名:
周宸安
指導教授:
張祐維
學期:
112上
摘 要:
酪梨果肉（Persea Americana）作為主要食物來源被廣泛消費，而種子經常被丟棄為食物垃圾。因此從此類廢物中提取植物化學物質的能力以及升級為潛在的營養保健品的能力引起了人們的極大興趣。本研究的總體目標是透過結合使用綠色萃取方法、化學標準化和模式識別工具以及生物表徵分析，探索酪梨種子作為潛在的功能性食品。加壓熱水萃取（PHWE）從酪梨種子中萃取植物化學物質，並使用液相層析質譜（LCMS）來鑑定酪梨種子中存在的植物化學物質。從酪梨種子中提取生物活性成分需要使用甲醇等有機溶劑。不同萃取方法對酪梨種子理化特性、抗氧化活性等的影響是重要因素。為了減少或消除有機溶劑的使用，現代萃取技術，包括超臨界流體萃取、亞臨界水萃取或加壓熱水萃取（PHWE）
等，已被廣泛報導用於從多種植物和食品中提取目標化合物來源。目前這項工作的目的是評估酪梨種子中化合物的抗氧化特性。酪梨種子的生物活性將透過內皮細胞的抗氧化測定和脂質組學來表徵。影響 PHWE 性能的最關鍵參數之一是萃取溫度。因此，最初的實驗旨在使用 PHWE 在四種不同溫度（60、80、100 和120 °C）下提取酪梨種子，並與甲醇超音波處理進行比較。使用 LC/UV 和 LC/MS監測種子萃取物中存在的標記化合物，例如兒茶素、色氨酸和香草酸。儘管在 60至 100 °C 範圍內觀察到從種子中提取的化合物量呈增加趨勢，但在四種不同萃取溫度之間未觀察到萃取物中的化合物量有顯著差異。將 PHWE 的萃取效率與甲醇超音波處理的萃取效率進行比較。在 80 °C 下從 PHWE 獲得的目標化合物的量與甲醇超音波處理相當或更高。同時，與 PHWE 相比，用甲醇超音波處理酪梨種子中目標化合物的萃取結果存在更高的變異性。結果表明，酪梨籽萃取物的生物功能，特別是在氧化壓力條件下 PHWE 是一種環境友好且具有成本效益的技術，用於評估酪梨種子中具有生物活性的天然產物，這可能有益於維持血管健康。PHWE 方法在製造方面也更具成本效益且環境可持續，因為與乙醇或其他有機溶劑萃取物相比，水對環境的影響更小。因此，酪梨種子萃取物具有抗氧化活性，並抑制氧化壓力誘導的內皮細胞代謝組學變化，表明酪梨種子萃取物具有血管保護作用。
等，已被廣泛報導用於從多種植物和食品中提取目標化合物來源。目前這項工作的目的是評估酪梨種子中化合物的抗氧化特性。酪梨種子的生物活性將透過內皮細胞的抗氧化測定和脂質組學來表徵。影響 PHWE 性能的最關鍵參數之一是萃取溫度。因此，最初的實驗旨在使用 PHWE 在四種不同溫度（60、80、100 和120 °C）下提取酪梨種子，並與甲醇超音波處理進行比較。使用 LC/UV 和 LC/MS監測種子萃取物中存在的標記化合物，例如兒茶素、色氨酸和香草酸。儘管在 60至 100 °C 範圍內觀察到從種子中提取的化合物量呈增加趨勢，但在四種不同萃取溫度之間未觀察到萃取物中的化合物量有顯著差異。將 PHWE 的萃取效率與甲醇超音波處理的萃取效率進行比較。在 80 °C 下從 PHWE 獲得的目標化合物的量與甲醇超音波處理相當或更高。同時，與 PHWE 相比，用甲醇超音波處理酪梨種子中目標化合物的萃取結果存在更高的變異性。結果表明，酪梨籽萃取物的生物功能，特別是在氧化壓力條件下 PHWE 是一種環境友好且具有成本效益的技術，用於評估酪梨種子中具有生物活性的天然產物，這可能有益於維持血管健康。PHWE 方法在製造方面也更具成本效益且環境可持續，因為與乙醇或其他有機溶劑萃取物相比，水對環境的影響更小。因此，酪梨種子萃取物具有抗氧化活性，並抑制氧化壓力誘導的內皮細胞代謝組學變化，表明酪梨種子萃取物具有血管保護作用。
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