探討幾丁聚醣與魚油對高脂低醣飲食之脂質代謝影響之研究
學生姓名:
劉士豪
指導教授:
江孟燦
學期:
112下
摘 要:
根據衛福部統計，國人十大死因中，即有八項與肥胖相關，並且國人過重及肥胖盛行率逐年提升。近年來，已有多人將高脂低醣飲食應用於減肥及第二型糖尿病，但其高脂肪比例對身體可能產生負面影響。多篇研究顯示幾丁聚醣與魚油對於改善脂質代謝具有良好影響，故本研究探討將幾丁聚醣取代纖維素與魚油取代部分油脂對於高脂低醣飲食脂質代謝之影響。實驗結果顯示，高脂飲食組肝臟重量最高、高脂低醣組脂肪組織重量最高，而攝取幾丁聚醣及魚油顯著降低肥胖大白鼠體重、肝臟重量、脂肪組織重量。血漿生化數值方面，攝取幾丁聚醣及魚油顯著降低 ALT (Alanine aminotransferase)、AST (Aspartate aminoTransferase) 活性和 TNF-α (Tumor Necrosis Factor-α)、膽固醇含量。肝臟脂質方面，攝取幾丁聚醣及魚油顯著降低與脂肪生成相關酵素 ACC (acetyl-coenzyme A-carboxylase)、FAS (Fatty acid synthase)、HMGCR (3-Hydroxy19 3-methyl-glutaryl-CoA reductase) 活性，使肝臟中三酸甘油酯和總膽固醇含量下降，組織切片觀察之脂肪空泡堆積也顯著改善。脂肪組織方面，攝取幾丁聚醣及魚油透過提升 HSL (Hormone-sensitive lipase) 活性和降低 LPL (Lipoprotein lipase) 活性來促進脂解速率，組織切片觀察及流式細胞儀分析發現脂肪細胞面積及粒徑顯著減少，綜上所述，高脂飲食組容易堆積脂肪於肝臟，高脂低醣飲食則容易堆積於脂肪組織，而同時給予高脂低醣飲食餵養之肥胖大鼠可以藉由幾丁聚醣及魚油改善高脂肪比例飲食所產生之負面影響。
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