注脂肉充當原肉賣！ 反式脂肪超標近七倍- 方銘志教授 ~ 東森新聞
肉類是很重要的蛋白質來源，但市面上充斥不少加工過的肉品，像是注脂肉、重組肉，看起來就跟原肉沒什麼兩樣，我們調查發現，甚至有不肖廠商，直接將氫化植物油注入肉品中，魚目混珠，充當原肉，欺騙消費者！
厚切牛排，烈火炙燒下，油亮肉汁香氣迷人，讓人食指大動，不論是高檔西餐廳、夜市鐵板燒還是火鍋肉片，都被認為是補充蛋白質的重要來源，但眼見不一定為憑，不少看似天然的肉品，其實是化學加工物。
海洋大學食科系教授方銘志：「比較常見可能有組合肉或者注脂肉，業者會透過注入脂肪的形式，來增加肉的脂肪含量，那就是讓肉變好吃啊。他的這個硬脂酸跟油酸的比例，都跟牛肉不太相符哦，他油酸部分非常的高，異常的高，超過50%，那原則上只有植物油，有辦法這麽高，那為了要讓植物油能夠固化，所以會做一些，一些氫化的處理。」
加工肉品，魚目混珠，以假亂真，在餐飲界已經是公開的秘密，不同於少數餐廳會依法標示，市面上多數餐館或早餐店，很少誠實註明「肉品型態」，若不知情民眾 半生熟就下肚，很可能造成嚴重後果。
