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幾丁質及其衍生物在不同鹼性溶液中的物理化學性質

學生姓名: 王芬妮
指導教授: 蔡敏郎
學期: 113上
摘  要: 幾丁質是作爲自然界中最豐富的含氮天然多醣,具有多的分子間和分子內氫鍵,使其不溶於大多數水性溶劑,限制了其應用。而鹼性水溶劑是少數可用於食品、生醫領域的溶劑。去乙醯度和分子量是幾丁質類物質最重要的特性。因此,本文目的為觀察幾丁質及其衍生物(幾丁質、幾丁質奈米纖維(chitin nano-whiskers, CNW)、幾丁質水凝膠)在不同鹼性水溶液下的去乙醯度和分子量的變化,並探討其它可能的影響因子。結果顯示,鹼性水溶液(NaOH 及 KOH)可提高幾丁質及其衍生物的去乙醯度,當 KOH加了尿素時,會有更大的影響。α-幾丁質和幾丁聚醣溶在 KOH/尿素時的最佳溶解溫度與去乙醯化的程度有關。去乙醯化 α-幾丁質(CT)組別在較低的溫度下就能實現快速膨潤和溶解,而幾丁聚醣(CS)組別則需要較高的溫度。K⁺和 OH⁻與 CT 及 CS 之間的強離子-偶極和氫鍵相互作用會影響它們在 KOH/尿素水溶液中的膨潤和溶解。而且,不同濃度的 NaOH 與不同的處理方法和衍生物也會影響到幾丁質的去乙醯度。在 CNW,隨著 NaOH 濃度從 10%增加到 30%和反應溫度的提高,CNW 的去乙醯度成功地從 4.4%提高到 55.2%。因此在幾丁質水凝膠,經過五次電漿處理,幾丁質水凝膠在 90%甲醇/水中懸浮並添加 12% NaOH 後,其去乙醯度可提高到 78.46%。此外,其重量平均分子量下降至 2.20 × 10 27 5,從然將其轉化爲幾丁聚醣。
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