水果廢棄物生物活性物質應用潛力
學生姓名:
詹竤旭
指導教授:
林詠凱
學期:
113上
摘 要:
探討水果皮萃取物和精油的成分及潛在應用。柑橘類水果的精油和萃取物的抗氧化與抗菌特性。抗菌實驗中抗菌效果最佳的細菌是肺炎克雷伯菌 (K. pneumoniae) (檸檬皮萃取物的抑菌圈直徑為 16 mm；酸萊姆皮萃取物的抑菌圈直徑為 28 mm）。此外，所有酸萊姆萃取物對綠膿桿菌(P. aeruginosa) 無法抗菌。通過 DPPH 自由基清除活性測試，發現萃取物隨著濃度增加對 DPPH 自由基抑制顯著增強，如檸檬皮 0.5 mg/mL 25%抑制；1 mg/mL50%抑制。GC-MS 分析顯示了檸檬和酸萊姆萃取物中含有多種生物活性化合物，如十四烷酸（檸檬皮:20%)和甾醇類等，具有潛在的生物活性和健康益處。此外，探討石榴和香蕉果皮的甲醇和乙醇萃取物對多種革蘭氏陽性菌 (G+)與革蘭氏陽性菌 (G-) 菌及真菌的抗菌效果。石榴皮萃取物對 G+菌的抑制效果顯著高於其他果皮。甲醇萃取物比乙醇萃取物對細菌有更強的效果。石榴和柳橙的萃取物對黴菌也顯示了高達 100% 的抑制效果。抗氧化能力測試中，石榴萃取物抗氧化能力最強分別為 56.262 和 66.870 mg/ml，且總酚類、總黃酮類和單寧的含量與抗氧化值成正比。GC-MS 分析中石榴甲、乙醇萃取物主要成分為 5-羥甲基呋喃醛(5-hydroxymethylfurfural, HMF) 分別為 65.78% 和 48.43%。最後探討使用四種溶劑進行萃取其效果。萃取效果的順序為蒸餾水>甲醇>乙醇>乙酸乙酯，黎檬皮使用蒸餾水萃取抗菌效果最好，特別是對 Klebsiella pneumoniae 的抑菌圈最大（28 ± 1.4 至 35± 1.3mm），最小抑制濃度（Minimum Inhibitory Concentration, MIC）為 130 ug/mL。強調了黎檬皮萃取物中的高濃度鋅、鎂和酚類化合物可能是其抗菌作用的原因。這些水果皮萃取物可用於治療多重抗藥性病原體感染，同時有助於減少廢棄物並以環保經濟的方式再利用。
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