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利用 3D 列印技術製作可食用薄膜

學生姓名: 鍾慧妮
指導教授: 吳俊逸
學期: 113上
摘  要: 隨著 3D 列印技術的進步,開發可食用薄膜材料的研究受廣泛關注。在食品行業中,3D列印技術在可食用薄膜中展現出廣闊的應用潛力。本計劃探討利用 3D 列印技術製作可食用薄膜。第一篇文獻透過紫薯泥與不同親水膠體,可改善紫薯泥的流變性質和列印特性,提升食用薄膜的質量。研究表明,瓜爾豆膠 (Guar Gum, GG) 的黏度和凝膠强度優於其他樣品。其保水能力達 70% 以上,並具備最佳列印精度和穩定性。第二篇文獻
研究纖維素奈米晶體 (Cellulose Nanocrystal, CNC) 在 3D 列印中的應用。它能增强材料的機械性能,改變流變性質。研究表明,20 wt% 的 CNC水膠具有最佳的列印分辨率和纖維穩定方向性,為 3D 列印材料的開發提供了量化指導。第三篇文獻研究一種多材料可變形噴嘴設計,能夠在 3D 列印過程中動態調整纖維的排列方向,是提升產品性能的關鍵。研究表明,改變噴嘴的幾何形狀可影響水膨脹特性。綜上所述,探討了 3D 列印技術在可食用薄膜材料的應用潛力。强調了材料特性和製成控制在提升產品性能中的重要性。通過分析不同的水膠和 CNC 對薄膜性能的影響,並評估可變形噴嘴技術在這一領域的應用潛力。
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