對使用人工智慧確定食品業即時手部衛生遵守規範的態度
學生姓名:
蔡柏松
指導教授:
莊培梃
學期:
113上
摘 要:
食品處理人員的手部衛生對於確保消費者的食品安全至關重要。食品業已經對食品從業人員手部衛生習慣進行觀察性研究,業界重視此類數據,但該方法既耗時又昂貴。人工智慧(AI)可能提供一種解決方案,區分遵守規範和不遵守規範的手部衛生行為,可為此類技術的發展提供資訊。本篇研究對食品製造和食品服務企業的代表進行了深入訪談(n=12),探討受訪者對使用人工智能技術獲取實際手部衛生符合規範數據的看法。主題分析方法可以確定、持續和縱向監控、即時對遵守規範數據配合獎勵、認同和促進遵守規範行為,從而增強企業的食品安全文化。 本篇研究中AI技術的開發可以徹底改變手部衛生遵合規範,以保護食品企業和消費者。